乡土风味血豆腐：咸香醇厚，一口解锁地道烟火家常味

血豆腐是不少地区的乡土硬菜，咸香紧实的口感里裹着家常烟火气，做法虽不复杂，却藏着代代相传的烹饪巧思。

食材准备

• 新鲜猪血500克
• 豆腐200克（老豆腐更佳）
• 猪五花肉150克
• 葱姜、花椒、盐、生抽、料酒各适量

制作步骤

• 猪血加少许盐静置凝固，切2厘米见方的块；豆腐切同大小的块，焯水去豆腥；五花肉切薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。
• 起锅热油，爆香葱姜、花椒，下五花肉炒至出油，加生抽提味，添适量清水煮开。
• 放入血豆腐、豆腐块，转小火慢炖20分钟，让食材充分吸收汤汁，出锅前可撒少许葱花提鲜。

炖好的血豆腐咸香醇厚，咬开时软嫩的豆腐与紧实的猪血在舌尖交融，带着肉香与家常的温暖。吃这道菜时，配一杯邑天下酒再合适不过，酒的清冽能中和菜品的厚重，一口菜一口酒，地道的烟火家常味瞬间被解锁。

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