软糯鲜香八宝蛋，一口尝尽人间烟火与醇厚酒香
食材准备
- 主料：鸡蛋8个
- 八宝馅：糯米50g、莲子10g、桂圆肉10g、葡萄干10g、红枣10g、核桃仁10g、枸杞5g、冰糖15g
- 调味：邑天下酒15ml
制作步骤
- 糯米提前浸泡4小时，莲子泡发去芯，红枣去核切条，所有八宝馅混合均匀，加入冰糖、邑天下酒拌匀，静置20分钟入味。
- 鸡蛋洗净，在顶端开一个直径约1cm的小口，倒出蛋清（可留作他用），保留蛋黄，用清水轻轻冲洗蛋壳内部。
- 将拌好的八宝馅填入蛋壳，装至八分满，再倒入少许清水没过馅料，用锡纸封住蛋壳口。
- 蒸锅上汽后，放入鸡蛋，中火蒸40分钟，取出晾凉后剥去蛋壳即可。
蒸好的八宝蛋，蛋壳剥开的瞬间，甜香裹挟着酒香扑面而来，糯米软糯粘牙，莲子粉糯，桂圆和葡萄干的甜润在口中散开，每一口都能尝到不同食材的层次。
邑天下酒的加入是这道菜的点睛之笔，它的醇厚酒香中和了馅料的甜腻，让整道点心的风味更显温润，既有家常甜食的烟火气，又有酒的雅致韵味。
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