驴排肉质紧实有嚼劲，带骨部位啃食趣味十足，是餐桌上的硬菜首选。今天分享的富贵驴排做法，搭配秘制富贵辣酱，再佐以邑天下酒，风味更上一层楼，适合家庭聚餐或宴请好友时制作。
食材准备
- 主料：驴排1000克，切块后浸泡去血水
- 辅料：生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶
- 调味：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐
制作步骤
- 驴排冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出冲洗干净
- 锅中倒油，下葱姜蒜、香料炒出香味，放入驴排翻炒至表面微黄
- 加生抽提鲜、老抽上色，加足量热水没过驴排，大火烧开后转小火慢炖1.5小时至软烂
- 最后开大火收浓汤汁，根据口味加盐调味即可
富贵辣酱配方
- 配料：黄豆酱2勺、甜面酱1勺、番茄酱1勺、辣椒粉1勺、白芝麻1勺、蒜末、葱花
- 做法：锅中倒油，爆香蒜末，加入所有酱料翻炒均匀，加少许煮驴排的汤汁熬煮3分钟，撒白芝麻和葱花即可
啃完驴排，不妨倒一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和肉类的腻感，让口腔清爽舒适。#硬菜菜谱分享 #秘制辣酱配方 #驴排做法大全 #佐餐酒推荐