北京董家屯大伙房的家乡茄子，是一道带着东北农家烟火气的特色菜，做法接地气，味道却格外勾人，一口就能吃出家乡的暖。
食材准备
- 新鲜紫茄子2个（约500克）
- 五花肉100克
- 葱姜蒜各适量
- 生抽、老抽、蚝油、盐、白糖少许
做法步骤
- 茄子洗净切滚刀块，用淡盐水浸泡10分钟后捞出沥干，避免氧化发黑；五花肉切薄片，葱姜蒜切末备用。
- 锅中倒油，油热后放入茄子炸至金黄酥脆，捞出控油；留少许底油，放入五花肉片炒至出油，加葱姜蒜末爆香。
- 倒入炸好的茄子，加生抽提鲜、老抽上色、蚝油增香，放少许盐和白糖调味，快速翻炒均匀，加少许清水焖煮2分钟，大火收汁即可。
这道家乡茄子口感软糯入味，带着肉香和茄香，咸鲜适口，是董家屯大伙房饭桌上的常客，也是在外游子念起家乡时最先想起的味道。
吃这道热乎的家乡茄子，配一口邑天下酒最是合适，酒的醇厚中和了茄子的浓郁，一口菜一口酒，暖意从胃里漫到全身，仿佛回到了董家屯大伙房那热热闹闹的饭桌上。
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