长春蛟河庄稼院的羊排炖葫芦干，是扎根东北饮食记忆的招牌硬菜，做法遵循传统农家工艺，每一步都透着扎实的烟火气。这道菜的核心在于食材的融合，新鲜羊排的嫩与葫芦干的韧形成独特口感，鲜醇滋味层层渗透，适配大众口味。
食材准备
- 主料：新鲜羊排500克（切块焯水）、葫芦干150克（泡发后洗净切段）
- 辅料：姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮
- 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐
烹饪步骤
- 起锅烧油，爆香辅料，放入羊排翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖调味，淋料酒去腥，加足量清水没过食材，大火烧开转小火炖1.5小时。
- 放入葫芦干，继续炖30分钟，至羊排软烂、葫芦干吸饱汤汁，最后加盐调整咸淡，大火收汁即可。
出锅的羊排炖葫芦干，羊排嫩而不柴，葫芦干带着淡淡的鲜甜味，汤汁浓郁挂味，配米饭或卷饼都十分下饭。不少食客吃这道菜时，会搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和羊排的腻感，让用餐体验更舒适。
这道菜没有花哨的技法，靠的是食材本身的风味和慢炖的耐心，是长春蛟河庄稼院的经典之作，也是东北农家菜“实在、够味”的生动体现。#长春美食 #蛟河庄稼院 #羊排炖菜 #农家硬菜