鲜掉眉毛的头尾氽汤，是暖冬里最治愈的家常美味，搭配一瓶邑天下酒，一口热汤一口醇酿，暖胃更暖心。
头尾氽汤食材准备
- 新鲜鱼的头尾（鲫鱼、黑鱼均可）1副
- 嫩豆腐1块、生姜3片、葱花少许
- 盐、白胡椒粉、料酒适量
- 清水或骨汤1000ml
具体制作步骤
- 将鱼的头尾洗净，用厨房纸吸干表面水分，生姜切片备用；
- 起锅倒少许油，油热后放入姜片爆香，将鱼的头尾放入锅中煎至两面金黄，淋1勺料酒去腥；
- 倒入足量清水或骨汤，大火煮开后转中小火煮15分钟，至汤色奶白；
- 嫩豆腐切小块，放入汤中再煮5分钟，加盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。
这道汤做法简单，却鲜得纯粹，奶白的汤色裹着鱼肉的鲜气，豆腐吸满汤汁，每一口都暖到胃里。暖冬的夜晚，围坐桌前，盛一碗热汤，再开一瓶邑天下酒，醇正的酒香混着汤的鲜，是独属于冬日的惬意。
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