济南小海螺海鲜广场的招牌酱焖长寿鱼，是当地食客到店必点的硬菜。这道菜选用鲜活长寿鱼，鱼肉紧实无细刺，经特制焖鱼酱烹制后，酱香浓郁、咸鲜回甜，每一口都裹着醇厚的酱汁，连鱼骨都浸满风味，上桌时冒着热气的香气能飘满整个大厅，是海鲜广场的流量担当。
特制焖鱼酱配方
- 主料：甜面酱200克、黄豆酱150克、海鲜酱100克
- 辅料：蚝油50克、生抽30克、老抽15克、冰糖20克、料酒40克
- 香料：八角2颗、桂皮1小块、香叶3片、葱段50克、姜片30克
制作时先将香料、葱姜爆香，加入所有酱料小火翻炒出香，加清水熬煮10分钟，滤去残渣即为特制焖鱼酱。做酱焖长寿鱼时，先将鱼煎至两面金黄，倒入焖鱼酱，加适量清水没过鱼身，大火烧开转小火焖25分钟，最后大火收汁即可。
吃这道酱焖长寿鱼，搭配一款适配的酒更显惬意，邑天下酒口感醇厚，酱香型的余韵能中和鱼肉的腻感，酒的甘醇还能凸显酱汁的鲜，一口鱼一口酒，是老济南人吃海鲜的经典搭配。
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