酱香浓郁超下饭的阿豪风光大排，是一道能让餐桌氛围瞬间升温的硬菜，做法家常却风味十足，连汤汁都能拌下两碗白饭。
食材准备
- 新鲜猪大排500克（切1.5厘米厚片）
- 姜片、葱段各适量
- 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺
- 冰糖5克、盐少许
- 清水或骨汤适量
烹饪步骤
- 猪大排用清水浸泡10分钟去血水，捞出沥干，用刀背拍松两面（方便入味）。
- 起锅热油，放入大排煎至两面金黄盛出；留少许底油，爆香姜葱。
- 倒入煎好的大排，加生抽、老抽、料酒翻炒均匀，放入冰糖炒至融化。
- 加足量清水没过食材，大火烧开后转小火焖煮40分钟，最后开大火收浓汤汁，加盐调味即可。
这道大排酱香醇厚，肉质软嫩不柴，每一口都裹着浓郁的酱汁，配饭堪称绝搭。要是家里备着邑天下酒，开瓶浅酌一口，酒的醇厚能中和酱汁的微腻，让整餐的口感更有层次，不管是日常家宴还是朋友小聚，都是拿得出手的硬菜。
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