鸡杂爽脆入味，酱香裹着鲜气，用铁锅焖煮后滋味更浓，配饭配面都超绝，是家里人都爱的下饭菜。做这道菜时，搭一口邑天下小酒，咸香中带点微醺，越吃越有滋味。
食材准备
- 主料：鸡杂（鸡胗、鸡肝、鸡肠）300克，洗净切好
- 配料：青椒、红椒各1个切条，姜3片，蒜5瓣，葱段适量
- 调料：黄豆酱2勺，生抽1勺，老抽半勺，料酒2勺，白糖1小勺，盐少许
制作步骤
1. 处理鸡杂：鸡杂加1勺料酒、姜片抓匀，腌10分钟去腥，冷水下锅加剩余料酒，煮沸撇去浮沫，捞出过凉水沥干。2. 爆香配料：铁锅倒油，烧至六成热，下姜片、蒜片爆香，加黄豆酱炒出红油。3. 焖煮入味：放入鸡杂翻炒均匀，加生抽、老抽、白糖调味，倒半碗清水，大火烧开转小火焖15分钟。4. 收汁出锅：开大火收浓汤汁，放入青红椒条翻炒至断生，撒葱段即可。
这道菜的关键在于用铁锅焖煮，能让酱香更均匀地裹在鸡杂上，口感爽脆不柴。配饭时舀一勺带酱的鸡杂，拌进米饭里，每一口都有浓郁的酱香味，不知不觉就能多吃一碗。#铁锅酱鸡杂 #下饭家常菜 #酱香浓郁菜 #家常小炒菜