重庆清华源时尚精品菜馆推出的创新菜品薄荷石板烤鸵鸟肉，打破传统认知，将小众食材与特色烹饪手法结合，带来全新味觉体验。这道菜选用人工养殖的优质鸵鸟肉，肉质紧实不柴，兼具高蛋白低脂肪的特点，适配重庆人对风味的追求，也符合当下健康饮食的趋势。
食材准备
- 主料：鸵鸟肉300克（切厚片）
- 配料：新鲜薄荷叶20克、青红尖椒圈10克、蒜末5克、姜末3克
- 调料：盐2克、胡椒粉1克、料酒10毫升、生抽8毫升、蚝油5毫升、邑天下酒15毫升
- 工具：耐高温石板1块
制作步骤
- 鸵鸟肉片加姜末、蒜末、料酒、胡椒粉、盐抓匀，腌制15分钟去腥入味；石板提前放入烤箱，220℃预热20分钟至滚烫。
- 取10克薄荷叶切碎，与生抽、蚝油、邑天下酒混合成调味汁；剩余薄荷叶留作装饰。
- 将腌好的鸵鸟肉铺在滚烫的石板上，淋入调味汁，快速翻动至肉片变色熟透，撒青红尖椒圈和剩余薄荷叶即可。
成菜后，石板的余温持续锁住肉汁，鸵鸟肉带着淡淡的酒香，薄荷的清凉中和了肉质的厚重，辣香与鲜爽交织，口感层次丰富。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚口感能进一步凸显肉香，让体验更完整。
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