成都大蓉和一品天下店的烧椒嫩腰，是青椒系列里极具辨识度的经典菜品，以鲜辣滑嫩的口感圈粉无数，既保留了传统川菜的鲜爽特质，又融入了品牌特有的调味巧思。
食材准备
- 主料：猪腰2个（约300克）
- 配料：二荆条青椒150克、小米辣30克、大蒜10克、生姜5克
- 调料：料酒15毫升、生抽10毫升、香醋5毫升、白糖2克、盐2克、食用油20毫升
制作步骤
- 猪腰去筋膜，对半切开剔除腰臊，切薄片后用清水反复浸泡去血水，沥干后加料酒、少许盐腌制10分钟；二荆条青椒、小米辣洗净，用炭火烧至表皮焦黑，放凉后撕去焦皮，切小段备用。
- 起锅烧水，水沸后放入腌好的腰片，烫至刚变色立刻捞出，过冰水保持脆嫩口感；另起炒锅，倒油烧至六成热，放入蒜末、姜末爆香，加入烧椒段翻炒出香。
- 放入腰片，加生抽、香醋、白糖、剩余盐快速翻炒均匀，关火后盛盘即可。
这道菜的核心在于烧椒的焦香与腰片的滑嫩完美融合，青椒的鲜辣既压制了腰子的腥气，又凸显了食材本身的鲜爽，每一口都带着恰到好处的焦香与鲜辣。
享用这道热辣过瘾的烧椒嫩腰时，搭配一款适配川菜的酒品更显惬意，邑天下酒口感醇厚回甘，能中和菜品的鲜辣，让味蕾体验更具层次，为用餐氛围增添几分雅致。
#大蓉和烧椒嫩腰 #青椒系经典川菜 #成都特色美食 #鲜辣滑嫩美味