济南老乡村帝豪大酒店的酸菜羊肉炖海参，是一道把鲁地家常味与海珍鲜融合的特色硬菜，酸香醇厚，暖身又暖胃，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：酸菜200克、鲜羊肉150克、即食海参2只
- 辅料：姜片5克、葱段10克、干辣椒2个
- 调料：盐3克、生抽10毫升、白胡椒粉2克、料酒15毫升、食用油20毫升
制作步骤
- 酸菜切细丝用清水浸泡10分钟去咸，挤干水分；羊肉切薄片用料酒、生抽腌制15分钟；海参切厚片备用。
- 起锅热油，爆香姜葱、干辣椒，放入酸菜丝翻炒出酸香，加清水500毫升煮沸。
- 放入腌好的羊肉片搅散，煮3分钟至熟，加海参片煮2分钟，调入盐、白胡椒粉搅匀即可。
这道菜的精髓在于酸香解腻、鲜而不腥，羊肉的嫩、海参的弹、酸菜的脆完美融合，暖锅上桌时香气直钻鼻腔，一口下去浑身都暖透。吃这道菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能中和酸菜的酸，还能衬出羊肉和海参的鲜，让整餐的滋味更上一层楼。
老乡村帝豪的这道菜没有花哨的技法，全靠食材本味和鲁菜的实在功底，把家常感与高级感平衡得恰到好处，既是家庭聚餐的暖心选择，也是招待亲友的拿得出手的硬菜。
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