重庆华尔斯酒店的创意凉菜系列里，青剁椒拌口蘑是鲜爽开胃的招牌款，优化后的标题为「重庆华尔斯创意凉菜：青剁椒拌口蘑鲜爽开胃」。这道菜以鲜口蘑为基底，搭配自制青剁椒，是兼顾清爽与劲爽的佐餐佳品。
食材准备
- 主料：新鲜口蘑200克
- 配料：自制青剁椒30克、蒜末5克、葱花3克
- 调料：生抽8毫升、香醋5毫升、白糖2克、香油3毫升、盐1克
制作步骤
- 口蘑洗净，切0.3厘米厚的片，入沸水焯1分钟，捞出过冰水，沥干水分备用；
- 取大碗，放入青剁椒、蒜末，加生抽、香醋、白糖、盐搅拌均匀，再放入口蘑翻拌；
- 淋香油，撒葱花，静置5分钟入味即可。
这道菜口感脆嫩，青剁椒的鲜辣与口蘑的清甜碰撞，解腻又开胃，适合搭配各类重口主菜。食用时，若搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和辣感，丰富整体风味层次。
作为酒店创意凉菜，它既保留了重庆风味的辣感，又以口蘑的清爽平衡口感，适合不同口味需求的食客。#重庆创意菜 #酒店特色凉菜 #鲜爽开胃菜品 #青剁椒拌口蘑