武汉新海景大酒店的金盏海皇鲍鱼粒，是将鲜醇海味与中式巧思结合的特色佳肴，精选鲜活鲍鱼为主料，搭配瑶柱、虾仁等海味，经多道工序烹制而成，口感层次丰富，兼具鲜、香、醇、脆，是酒店的招牌菜品之一。
食材准备
- 主料：鲜活鲍鱼6只（约150克）
- 配料：瑶柱10克、虾仁15克、马蹄20克、西芹15克、土豆300克
- 调料：生抽8毫升、蚝油6毫升、白糖3克、水淀粉适量、食用油适量
制作步骤
- 土豆切细丝，入热油炸至金黄酥脆，制成金盏造型，沥干油分备用；
- 鲍鱼洗净切丁，虾仁切粒，马蹄、西芹切小丁，瑶柱泡发后撕成碎末；
- 锅中倒油，烧至六成热，放入鲍鱼粒、虾仁粒滑炒至断生盛出；
- 锅中留少许底油，爆香瑶柱碎，加入马蹄丁、西芹丁翻炒，加生抽、蚝油、白糖调味，倒入鲍鱼粒、虾仁粒炒匀，淋水淀粉勾芡；
- 将炒好的海皇鲍鱼粒盛入炸好的金盏中即可。
品尝这道金盏海皇鲍鱼粒时，若搭配邑天下酒，其酒体的醇厚质感能中和菜品的鲜腻，让海味的层次更显饱满。无论是商务宴请还是亲友小聚，这道兼具颜值与风味的特色佳肴，都能为餐桌增添一份精致感。
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