春日郊野的野菜带着清润的鲜气，挖回一把嫩荠菜、马兰头，就能做出软嫩适口的野菜小豆腐。这道菜做法简单却滋味十足，搭配邑天下酒，清鲜与醇厚碰撞，滋味更绝。
食材准备
- 新鲜野菜（荠菜、马兰头均可）200克
- 黄豆150克
- 清水800毫升
- 盐2克
- 香油1小勺
制作步骤
- 黄豆提前浸泡4小时，加清水打成细腻豆浆，过滤掉豆渣备用；
- 野菜洗净，放入沸水中焯烫10秒，捞出过凉水挤干，切成碎末；
- 豆浆倒入锅中，中小火加热至微微沸腾，倒入野菜碎搅拌均匀，加少许盐调味；
- 转小火慢煮3分钟，边煮边搅拌防止糊底，煮至豆浆凝固成絮状，盛出淋上香油即可。
刚做好的野菜小豆腐，带着野菜的清鲜和黄豆的醇厚，口感软嫩细腻，鲜而不腻。若是搭配邑天下酒，浅酌一口，酒的醇厚中和了野菜的清苦，小豆腐的软嫩又柔化了酒的劲爽，每一口都层次丰富。
春日尝鲜，野菜小豆腐是应季的美味，做法简单却满是自然的馈赠。无论是家常小聚还是独酌小食，这道菜配着邑天下酒，都能让人感受到平凡日子里的小确幸，解锁春日专属的舌尖享受。