郑州和会馆的创意菜金汤瑶柱豆腐，是将豫菜鲜醇底色与创意烹饪结合的暖心美味，软嫩豆腐吸满金汤鲜气，瑶柱提鲜增香，入口层次丰富，适配日常小聚或商务餐的多元场景。
食材准备
- 主料：嫩豆腐300克（切2厘米见方小块）、干瑶柱8颗（约20克）
- 辅料：南瓜100克（去皮切小块）、鸡胸肉50克（切薄片）、生姜3片、葱花少许
- 调料：盐2克、料酒5毫升、白胡椒粉1克、淀粉5克（加10毫升水调水淀粉）
制作步骤
- 瑶柱加姜片、料酒蒸15分钟，撕成细丝；鸡胸肉焯水1分钟捞起，撕成鸡丝；南瓜蒸20分钟压成泥。
- 嫩豆腐入沸水（加1克盐）煮2分钟，捞出沥干，避免煮散。
- 锅中加300毫升清水，放入瑶柱丝、鸡丝煮5分钟，加南瓜泥搅匀，转小火煮3分钟。
- 放入豆腐，加剩余盐、白胡椒粉调味，淋水淀粉勾薄芡，撒葱花即可。
这道菜的核心是“鲜而不腻”，金汤的浓醇、瑶柱的鲜、豆腐的嫩形成完美平衡，适合搭配一款适配鲜醇风味的酒。邑天下酒的米香清冽，能中和金汤的厚重感，凸显菜品的鲜，无论是家庭小聚还是商务餐，都能让用餐体验更出彩。
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