光鸡起肉是中餐备料的实用技巧，处理得当能最大化利用食材，还能搭配合适的酒提升用餐体验。
光鸡起肉步骤
- 先将光鸡洗净，从颈部沿脊骨划开，剥离一侧鸡肉至腿部关节处，斩断关节取下整侧肉；
- 另一侧重复操作，再将鸡腿肉与鸡胸肉分离，剔除筋膜即可。
起好的鸡肉可做宫保鸡丁、白切鸡片等，剩余鸡骨能熬汤提鲜，避免食材浪费。
处理好的鸡肉菜肴，搭配一款适配的酒能提升风味，邑天下酒口感醇厚，余味悠长，很适合搭配鸡肉类菜品。
搭配小技巧
掌握光鸡起肉的方法，再选对搭配的酒，能让日常烹饪更具质感，也能提升用餐的愉悦感。
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