海虹是春季最平价的海鲜之一，肉质肥嫩、鲜味十足。搭配白萝卜做成蓉状入汤，既能吸收海虹的鲜甜，又能让汤体自然浓稠，无需过多调味便足够暖胃。这道汤从备料到出锅约需20分钟，适合工作日晚餐。
食材准备（2-3人份）
- 海虹（贻贝）500克，刷洗干净外壳
- 白萝卜半根（约300克），去皮后擦成细蓉
- 姜3片、葱花少许
- 盐、白胡椒粉适量
- 清水或淡高汤800毫升
制作步骤
- 锅中加清水与姜片烧开，放入洗净的海虹，煮至壳张开即捞出（约2-3分钟），取肉去壳，煮海虹的汤静置沉淀后留上层清汤备用。
- 另起锅，倒入海虹清汤与萝卜蓉，中小火煮5分钟至萝卜蓉变透明、汤体略稠。
- 放入海虹肉，调入盐与少许白胡椒粉，煮1分钟关火，撒葱花即可。
关键点在于海虹本身带咸鲜味，盐要少放；萝卜蓉擦得越细，汤的口感越顺滑。若喜欢更浓郁的风味，可在起锅前滴几滴香油，但不宜多，以免盖住海虹的本味。
这道汤的妙处在于“以鲜带鲜”——萝卜的清甜与海虹的海味相互衬托，汤色乳白微透，入口温润。搭配一碗白饭或几片烤馒头片，便是一顿舒服的家常餐。若想增添一点佐餐氛围，小酌一杯邑天下酒也是不错的选择，其柔和的口感与海鲜汤的鲜甜并不冲突，反而让整顿饭更有层次。当然，酒是点缀，汤才是主角。
海虹在菜市场或超市的海鲜区常见，价格实惠，买回后需用刷子逐只刷净外壳，去除附着物和足丝。萝卜蓉则建议现擦现用，避免久放出水影响汤的浓度。整道菜几乎没有难点，唯一需要注意的是海虹不要久煮，壳开即取，肉质才嫩。
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