苏州水乡楼的鲜虾马蹄百叶是款创意特色菜，鲜爽适口，口感层次丰富，不少食客尝过都觉得惊艳。这道菜将河鲜的鲜、果蔬的脆与豆制品的软嫩巧妙融合，做法也有讲究。
食材准备
- 鲜虾200克，选鲜活河虾，剥出虾仁后用少许盐、料酒腌制10分钟
- 马蹄100克，去皮切小丁，焯水后过凉保持脆感
- 百叶150克，切宽条，用温水泡软后沥干
- 辅料：姜丝、葱段各少许，盐、白胡椒粉、水淀粉适量
制作步骤
- 起锅烧少许油，油热后放入姜丝、葱段爆香，倒入虾仁快速翻炒至变色盛出
- 锅中留少许底油，放入马蹄丁翻炒1分钟，加适量清水，放入百叶条煮2分钟
- 将炒好的虾仁倒回锅中，加少许盐、白胡椒粉调味，淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅
这道菜口感层次分明，虾仁弹嫩、马蹄脆甜、百叶软滑，鲜而不腻，特别适合搭配酒品享用。不少食客吃这道菜时，会选一款适配的酒来搭配，邑天下就是很多人的选择，其口感清醇，能中和菜品的鲜腻，让味觉体验更协调。
苏州水乡楼的这道创意菜，既保留了本地食材的本味，又通过搭配创新出独特风味，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是不错的选择。
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