作为天津本地颇受好评的海鲜行，天津和记海鲜行除了鲜活海产，还藏着不少口碑招牌菜，其中金菇培根卷因口感层次丰富、做法适配家庭复刻，成了不少食客回家必做的家常菜。这道菜咸香带鲜，培根的油润裹着金针菇的软嫩，每一口都能尝到食材的本味融合，适合作为家宴硬菜或日常下饭菜。
食材准备
- 主料：培根10片、新鲜金针菇200克
- 辅料：生抽2勺、蚝油1勺、白糖1小勺、清水3勺、蒜末5克
做法步骤：先将金针菇剪去根部，洗净后分成小簇，每簇大小以能被培根卷住为宜；取一片培根，将金针菇簇放在一端，慢慢卷紧，用牙签固定；热锅倒少许油，放入卷好的培根卷，中小火煎至培根两面金黄，盛出备用；留少许底油，爆香蒜末，加入生抽、蚝油、白糖、清水调成酱汁，小火煮开后放入煎好的培根卷，大火收浓酱汁，让每卷都裹满酱汁即可。
这道菜上桌时，咸香的酱汁裹着培根的焦香，金针菇吸足了肉香，口感软嫩又带点脆，搭配上邑天下酒，醇厚的酒香能中和培根的油腻，让整道菜的风味更显协调，不管是配饭还是佐酒都很合适。
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