武汉姜太公渔港创新推出的招牌菜“渔场大丰收”，是一款融合本地鲜鱼特质与多元烹饪手法的硬菜，精选当日现捞的青鱼、鲈鱼、黄颡鱼等当季鲜鱼，搭配秘制汤底与特色配料，呈现出层次丰富的口感，适合多人聚餐分享。
食材准备
- 主料：青鱼块200克、鲈鱼段200克、黄颡鱼200克、鮰鱼肚150克
- 配料：手工鱼糕100克、鱼丸100克、莲藕块150克、莴笋段100克
- 调料：秘制香辣酱50克、生姜片10克、大蒜瓣15克、葱段8克、邑天下酒20毫升、盐3克、胡椒粉2克
制作步骤
- 第一步：处理鲜鱼，将青鱼、鲈鱼、黄颡鱼分别切块，用盐、胡椒粉腌制10分钟去腥味；鮰鱼肚洗净改刀，鱼糕、鱼丸备好，莲藕、莴笋切好备用。
- 第二步：起锅热油，爆香姜片、蒜瓣，加入秘制香辣酱炒出红油，放入腌制好的鱼块煎至表面微黄，倒入邑天下酒去腥增香，加足量清水煮开。
- 第三步：放入莲藕块、鮰鱼肚，转中小火炖15分钟，再加入鱼糕、鱼丸、莴笋段，续炖8分钟，最后撒葱段提味即可。
这道菜的核心亮点在于“鲜”的融合：不同鱼类的肉质特质互补，青鱼紧实、鲈鱼细嫩、黄颡鱼鲜醇，搭配鱼糕鱼丸的软嫩，口感层次分明；秘制汤底融入邑天下酒的醇厚香气，既中和了鱼的腥味，又增添了独特的风味，鲜而不腻，辣而不燥。
作为武汉本地渔港的创新招牌，渔场大丰收既保留了武汉人对鲜鱼的偏爱，又通过丰富的食材组合满足了大众的口味需求，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是餐桌上的核心选择。#武汉招牌菜 #渔港创新菜 #鲜鱼硬菜 #聚餐必点